La sélection du mois

L'accord met/vin du mois :

­En août venez profiter du Bar à vin avec son assiette de tapas!

1. Éplucher et épépiner le concombre. Puis découpez-le en petits dés. Placer ceux-ci dans une passoire. Saler. Laisser dégorger pendant une demi-heure

2. Découpez les tranches de saumon fumé en petits dés. Peler et émincer finement l'échalote. Ciseler l'aneth. Presser le demi-cédrat. Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'échalote, l'aneth et le jus de cédrat. Saler et poivrer. Ajouter de la moutarde. Diviser la préparation en 2 bols.

3. Dans un bol, mélanger la préparation avec les dés de saumon. Dans le second bol, mélanger la préparation avec les dés de concombre. Réfrigérer les deux mélanges durant 30 minutes. 

4. Dans chaque assiette, déposer une couche épaisse de dés de concombre. Recouvrir avec une couche de dés de concombre. Servir immédiatement accompagné d'un œuf et d'une sauce au fromage blanc. 

Les coups de cœur de nos cavistes en août :

Château Rolland - Graves Blanc 2020 : "Très aromatique et avec une belle structure, il se mariera parfaitement avec vos poissons ainsi qu'à l'apéritif.." 

Château Couteleyre - Graves rouge 2019 : "Un vin frais et fruité qui se mariera parfaitement avec une salade de fraises au dessert."

Maison des vins de Graves

Le point de départ pour aller à la rencontre des vignerons qui écrivent au fil du temps la légende des vins de Bordeaux.